最近，湖南茶業(yè)界有個(gè)奇怪的現(xiàn)象：好多做茶、銷茶的人開(kāi)始頻繁地跑到懷化市沅陵縣去。為啥?那里是有什么魔力吸引一批批專業(yè)的茶人去那?

“春茶快上市了，這里的碣灘茶是湖南最好的茶之一，大家都是過(guò)來(lái)挑茶的。”一名不愿意透露姓名的茶商神神秘秘地告訴記者，“現(xiàn)在還不是茶商最多的時(shí)候，等夏、秋茶上市時(shí)，那時(shí)人才多，好多高檔的安化黑茶都是用碣灘茶做的原料。”

怎么回事?高檔的安化黑茶是碣灘茶做的?這種說(shuō)法到底是真是假?如果是真的，大家為什么會(huì)采用碣灘茶做原料?如果碣灘茶好，為什么外界對(duì)碣灘茶知之甚少?

釋義

何為碣灘茶?

碣灘茶，何許茶也?

碣灘茶，得名于唐，明清時(shí)代稱它為“辰州碣灘茶”。碣灘茶產(chǎn)于湖南武陵山沅水江畔的懷化市沅陵碣灘山區(qū)。碣灘，因“灘中礁石豎立如碑”而名，碣灘茶，又因產(chǎn)于沅水北岸碣灘山坡而名。這里峰巒挺秀，林木蒼翠，溪水縱橫，云霧繚繞，得天獨(dú)厚的自然條件造就了芽頭肥壯、葉質(zhì)柔軟、茸毛甚多、品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特的茶樹(shù)，而其中又以碣灘茶最負(fù)盛名。

碣灘茶栽培歷史悠久。據(jù)《辰州府志》載：邑中出茶多，先以碣灘產(chǎn)者為最……相傳1300多年前的盛唐時(shí)期，唐睿宗的娘娘胡鳳姣從故里沅陵胡家坪回京，夜泊碣灘，品嘗到碣灘茶，覺(jué)香氣馥郁，甘醇爽口，便擇其佳制，帶回京都，唐睿宗賞賜眾大臣品嘗，無(wú)不交口稱贊。此后，碣灘被指令辟為茶園，官府每年派人督造監(jiān)制。以后又逐漸傳到了日本和印度。

碣灘茶形、色、香、味均很獨(dú)特。其外形條索緊細(xì)，挺秀顯毫，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香高持久，有栗香氣，滋味鮮醇甘爽，飲后回甘，沖泡后湯色黃綠清透，杯中茶葉時(shí)起時(shí)落如銀魚游翔。更有趣的是，近者因“醉”而不聞其香，遠(yuǎn)者因“渴”倒倍覺(jué)芬芳。一人品茶滿屋香氣，正是碣灘茶與眾不同之處。因其品質(zhì)優(yōu)秀，碣灘茶連續(xù)被評(píng)為湖南名茶。

調(diào)查

當(dāng)?shù)夭枞耍?

少部分碣灘茶給安化黑茶做了原料

碣灘茶歷史悠久，是好茶。但是，高檔的安化黑茶是碣灘茶做的，這種說(shuō)法是真的嗎?

“這并不是無(wú)中生有。”在沅陵縣城，記者恰巧在干發(fā)茶館遇到了湖南官莊干發(fā)茶葉有限公司董事長(zhǎng)張干發(fā)，他告訴記者，“確實(shí)有些原茶做了安化黑茶，不過(guò)，那只是少部分，其實(shí)，大部分碣灘茶還是內(nèi)銷了。”

張干發(fā)透露，由于碣灘茶的品質(zhì)非常好，當(dāng)?shù)睾炔璧娜硕紩?huì)選擇碣灘茶，當(dāng)?shù)貑挝弧⑵髽I(yè)也采購(gòu)得非常多。所以，每次春茶上市，碣灘茶都會(huì)供不應(yīng)求，外面的茶商一般要提前預(yù)訂排隊(duì)，才能拿到少量的碣灘茶。

正因?yàn)槿绱?，在張干發(fā)看來(lái)，不可能會(huì)有大量的碣灘茶原料外流做安化黑茶。

那這樣的說(shuō)法到底從何而來(lái)?每年以碣灘茶為原料的黑茶又有多少呢?

“事實(shí)上，作為安化黑茶原料的碣灘茶，數(shù)量并不多。”湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，目前正掛職沅陵縣人民政府副縣長(zhǎng)的伍崇岳告訴記者，目前大概有3家沅陵的碣灘茶企業(yè)給安化黑茶提供原料，而安化黑茶的廠家采用碣灘茶做原料的，數(shù)量也不是太多，在八九家左右，他們都是用來(lái)做高檔黑茶的，一般用碣灘茶來(lái)做天尖茶，或是千兩茶。

對(duì)湖南茶業(yè)情況非常熟悉的伍崇岳，粗略計(jì)算了一下：“一年僅有500噸的碣灘茶被送至安化做黑茶原料，而安化一年加工的黑茶在4萬(wàn)噸左右，因此這點(diǎn)碣灘茶原料在安化黑茶中的占比非常小。”

安化茶人：

碣灘茶一般用來(lái)做高品質(zhì)“芽尖”的原材料

沅陵的茶人說(shuō)確有其事，那么，在安化的茶人看來(lái)，這種說(shuō)法又是否屬實(shí)呢?

“確實(shí)有一部分安化黑茶的原料是來(lái)自周邊的縣市，沅陵、桃源、桃江都是安化黑茶的原料地。”道然茶業(yè)總經(jīng)理曾春雷表示，如沅陵碣灘茶，春末的茶是做安化黑茶中“芽尖”的最佳原料，而“芽尖”是安化黑茶中最高品質(zhì)的茶，比傳統(tǒng)的“天尖”還要好。

曾春雷介紹，其實(shí)，安化黑茶和普洱茶的命名非常像，它不單指一個(gè)小區(qū)域的茶，而是幾個(gè)臨近縣區(qū)所產(chǎn)的黑茶的總稱，因?yàn)楦浇沫h(huán)境相似，因此茶的品質(zhì)也類似。就他所知，目前安化黑茶已申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，根據(jù)規(guī)定，安化、桃江、赫山、資陽(yáng)4縣區(qū)33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)的黑茶都能叫安化黑茶，而且必須叫安化黑茶。

“實(shí)際上，傳統(tǒng)的黑茶產(chǎn)區(qū)，則要比以上區(qū)域還大得多。”伍崇岳告訴記者，就他所知，用周邊縣市的原料做安化黑茶，這不是近年來(lái)才有的事。歷史上，隨著安化黑茶的興起，安化當(dāng)?shù)卦牧祥_(kāi)始出現(xiàn)短缺，就從臨近縣區(qū)采購(gòu)品質(zhì)相同的茶葉，桃源、漢壽、沅陵等地區(qū)都是以前黑茶的原料地。

“如今的情況和以前相似。”一名來(lái)自安化、目前在高橋茶葉城經(jīng)營(yíng)安化黑茶的茶商向記者透露，70%的企業(yè)都在采購(gòu)周邊縣市的好茶，目前，安化一年加工的黑茶是4萬(wàn)噸左右，而采用安化本地茶加工的黑茶大概在1萬(wàn)噸左右。

分析

為什么碣灘茶被用作高檔黑茶的原料

外界卻鮮知?

1 碣灘茶品質(zhì)很高

用碣灘茶做高檔的黑茶，不假。那碣灘茶到底好在哪呢?

“碣灘茶品質(zhì)好、韻味足。”碣灘茶雖然外界鮮知，但在伍崇岳這樣研究了茶葉多年的人來(lái)看，這卻是難得的好茶，碣灘茶產(chǎn)地沅陵，地屬五強(qiáng)溪庫(kù)區(qū)，全年云霧多、濕度大，有利于茶樹(shù)體內(nèi)含物的積累，氨基酸含量高，酚氨比適宜，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟，茸毛甚多，茶葉品質(zhì)好。

同時(shí)，沅陵境內(nèi)工業(yè)以水電為主，絕大部分地區(qū)沒(méi)有工業(yè)污染，是一塊天然的無(wú)公害、有機(jī)種植基地，特別是縣內(nèi)選擇種植茶葉的土壤為土母質(zhì)板頁(yè)巖和頁(yè)巖發(fā)育而成的紅壤和黃壤，有機(jī)質(zhì)豐富，沒(méi)有工業(yè)污染，茶葉鉛含量極低，屬無(wú)公害有機(jī)綠茶。2013年被茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。

2 碣灘茶產(chǎn)量不高

碣灘茶那么好，可為什么外界卻鮮知?

“主要是碣灘茶量太少。”伍崇岳認(rèn)為，目前，碣灘茶園面積在8萬(wàn)畝左右，可采摘面積只有4萬(wàn)畝，所以碣灘茶茶葉一年的產(chǎn)量?jī)H有3000噸，這個(gè)產(chǎn)量，早在上市之初，就被當(dāng)?shù)厝藫屬?gòu)一空，一般的茶商很難拿到碣灘茶，“所以可能有些人知道碣灘茶，但真正品過(guò)的卻不多，老百姓自然就知之甚少了”。

伍崇岳的說(shuō)法并不夸張，記者找尋了一下，目前市場(chǎng)上僅發(fā)現(xiàn)風(fēng)華致遠(yuǎn)大茶網(wǎng)在銷售碣灘茶，而且僅有兩款，一款是標(biāo)價(jià)158元的沅陵碣灘茯磚茶，一款是標(biāo)價(jià)98元的湘瑞健·碣灘茶綠茶王。

3 碣灘茶品牌化程度低

如此好的茶葉，價(jià)格卻只在100元左右，這又是為啥?

“其實(shí)，除了上述原因，碣灘茶外界鮮知的原因，其實(shí)與碣灘茶的品牌化程度低也有不小的關(guān)系。”對(duì)于這一點(diǎn)，風(fēng)華致遠(yuǎn)大茶網(wǎng)總經(jīng)理居錦勇非常有發(fā)言權(quán)，“從我們?nèi)ャ淞瓴少?gòu)碣灘茶的情況來(lái)看，碣灘茶基本上以賣原茶為主，缺少品牌和龍頭企業(yè)。”

“這么好的茶，除了當(dāng)?shù)厝酥溃饷婧苌儆邢M(fèi)者知道或喝到，養(yǎng)在深閨人未識(shí)，多可惜。”對(duì)于碣灘茶，居錦勇非常惋惜，“有些外地茶企，甚至直接用采購(gòu)來(lái)的碣灘茶，換上他們的包裝，貼上他們的品牌，便以高出數(shù)十倍的價(jià)格輕松銷售。”

在居錦勇看來(lái)，碣灘茶要想取得發(fā)展，要想“茶香外溢”，還得有龍頭企業(yè)站出來(lái)，通過(guò)品牌、市場(chǎng)等方面的打造，帶動(dòng)整個(gè)碣灘茶的發(fā)展。