很多人知道喝安化黑茶，也知道安化黑茶的功效有哪些，卻不知道為什么，很多人不知道安化黑茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵到底是怎么一回事，今天小編就來為你答疑解惑！

大家知道，不管是學術(shù)界，還是茶客或者茶商，我們都認為安化黑茶的關(guān)鍵工藝是渥堆發(fā)酵，而我們今天所說的重發(fā)酵和輕發(fā)酵，都是建立在安化黑茶渥堆發(fā)酵的工藝范圍之內(nèi)的，發(fā)酵程度太高或者太低，都會影響安化黑茶的品質(zhì)。

在茶葉原料等級相同的情況下，不論是重發(fā)酵還是輕發(fā)酵，都屬于是正常的安化黑茶工藝。

在安化有這么一句話：輕發(fā)酵拼原料，重發(fā)酵拼工藝。意思是說，輕發(fā)酵的茶葉更能體現(xiàn)茶葉品質(zhì)的好壞。

那么，說到底的話，輕發(fā)酵與重發(fā)酵的安化黑茶，兩者的最大區(qū)別主要體現(xiàn)在湯色，口感和后期轉(zhuǎn)化這三個方面。

湯色

重發(fā)酵的黑茶，一般用高火烘焙，其茶湯顏色一般為暗色或者橙紅，茶湯透亮，非常漂亮。

輕發(fā)酵的黑茶，一般湯色明黃或者橙黃，會帶有少許的渾濁。

口感

高火烘焙的重發(fā)酵茶，入口稍感順滑，水感細膩，苦澀度低，滋味純和。

輕發(fā)酵的安化黑茶口感會略帶苦澀，滋味豐富醇厚，略帶清香。

后期轉(zhuǎn)化

高火烘焙的重發(fā)酵黑茶，從原理上來講的話，是加速了茶葉的后發(fā)酵進程，茶葉在出廠的時候就已經(jīng)有了不錯的滋味，所以后期的變化就會相對緩慢一點。

輕發(fā)酵的茶葉，后期轉(zhuǎn)化空間比較大，可以說一年一個樣，甚至每個月喝也許都會有不同的口感和滋味！

安化黑茶重發(fā)酵與輕發(fā)酵黑茶區(qū)別？大家可以從安化黑茶湯色，原料，口感等多方面來比較。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下《安化黑茶制茶工藝》.