安化黑茶因其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)和制作工藝，近年來(lái)深受消費(fèi)者青睞。從而被譽(yù)為“中國(guó)十大名茶”那么大家對(duì)于安化黑茶的起源和分類及地理自然環(huán)境有了解過(guò)嗎？下面香木海整理了相關(guān)資料和大家分享下安化黑茶的相關(guān)知識(shí)。

安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期，通常經(jīng)由湖北運(yùn)銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價(jià)廉，西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購(gòu)私販。

一、起源

益陽(yáng)地區(qū)特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是以在特定區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)的安化云臺(tái)山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹(shù)品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶，因其產(chǎn)自湖南益陽(yáng)安化而得名。傳說(shuō)在古代的“絲綢之路”上，運(yùn)茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶，茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個(gè)痢疾橫行的村子時(shí)，發(fā)現(xiàn)村里病了很多人，村民們普遍沒(méi)吃沒(méi)喝，茶商想自己帶的茶反正也長(zhǎng)霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。而事實(shí)上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說(shuō)中的要早得多。

安化黑茶起源于秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)， 黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時(shí)黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱之為“渠江薄片”。

據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬(wàn)歷十三年(公元1585年)中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場(chǎng)的征購(gòu)，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

二、分類

安化黑茶分為緊壓茶與散裝茶兩系列，緊壓茶包括“黑磚茶、茯磚茶、花磚茶”。 散裝茶包括“天尖、貢尖、生尖【清乾隆年間晉陜茶商在安化采購(gòu)引茶就地制作而成】以及花卷千兩茶【清道光元年至同治年間】，簡(jiǎn)稱為”三磚、三尖、一卷。

1、三尖

采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。

三尖包括

1)天尖、一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。

2)貢尖、二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。

3) 生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。

2、三磚

1)花磚 由花卷茶演變而來(lái)，因磚面四周印有花紋而得名。

2)黑磚 黑磚與花磚原料選取與加工不同，壓制工藝基本相同。

3)茯磚 因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”量用機(jī)器壓制取代了以前采用純手工藝。

3、花卷

源于清道光年間，陜西茶商駐益陽(yáng)的代表委托行棧匯款至安化收購(gòu)黑茶或以羊毛、皮襖等物換購(gòu)，采辦的茶葉經(jīng)去雜、篩分、蒸揉、干燥后踩捆成包，叫“澧河茶”，隨后改成小圓柱形稱“筒子茶”，又叫花卷茶，每支重一百兩稱為“安化百兩茶”。后清同治年間，山西“三和合茶號(hào)”與江南邊江裕盛茶和地的劉姓兄弟在百兩基礎(chǔ)上，重量增加為每支一千兩，外用花格篾簍，內(nèi)貼蓼葉、棕片、踩制成花卷茶，俗稱“安化千兩茶”。

三、整體環(huán)境

1、所在區(qū)域

安化縣位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個(gè)山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理坐標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長(zhǎng)123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。

2、地理環(huán)境

安化縣地域東西長(zhǎng)而南北短，地勢(shì)自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”型。境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強(qiáng)烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。這種高山坡地，可開(kāi)辟成熟土，栽種茶樹(shù)，建成茶園?？h內(nèi)土壤以板頁(yè)巖風(fēng)化發(fā)育的土地面積最廣，約占總面積的71.1%。茶園土質(zhì)較好，酸堿度適宜，養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富。

3、地區(qū)氣候

安化縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫為16.2℃，≥10℃的年活動(dòng)積溫為5016℃，初終間隔日數(shù)為241天，茶樹(shù)的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月。降雨量年平均為1687.7mm，年平均相對(duì)濕度為81%，足以滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫(kù)區(qū)，由于大水體效應(yīng)的影響，無(wú)霜期平均長(zhǎng)達(dá)300天，冬暖夏涼，更適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

安化黑茶工藝主要分布在縣內(nèi)的小部分地區(qū)，即沿資江流向的馬路、東坪、黃沙坪、酉州、江南、陳王、洞市、小淹等區(qū)域。這些地方的傳統(tǒng)工藝制作，其流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是相同的，大都為作坊式，只是生產(chǎn)規(guī)模有大小之分而以。

黑茶是指采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體品種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨(dú)特松香的品質(zhì)特征的黑毛茶和以其為原料精制加工而成的產(chǎn)品總稱。因產(chǎn)自中國(guó)湖南益陽(yáng)市安化縣而得名。是中國(guó)古代名茶之一，2007年迎來(lái)快速發(fā)展期，2010年，湖南黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。

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